4900
kcal
84 g
proteini
370
OH
350
maščobe
Sestavine
temna čokolada 250 g (70% kakava)
amaretti ali čajni piškoti 250 g
nesoljeno maslo 100 g
sladkor 150 g
jajca 3
amaretto liker 2 žlici
kakav v prahu 2 žlici
mandlji 75 g
lešniki 75 g
pistacije 50 g
sladkor v prahu 1 žlica
Priprava
Temno čokolado najprej stopi nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici v kratkih intervalih, dokler ni popolnoma gladka in svilnata. Nato jo odstavi, da se nekoliko ohladi.
Piškote daj v vrečko za zamrzovanje in jih z valjarjem grobo zdrobi. Cilj ni fin prah, ampak manjši in večji hrustljavi koščki, ki bodo v sladici ustvarili značilen videz prave salame.
V večji posodi penasto stepi zmehčano maslo in sladkor, dokler masa ne postane svetla in puhasta. Nato postopoma dodajaj jajca, eno po eno, in po vsakem dobro premešaj.
Dodaj amaretto liker za bogato aromo, nato v stopljeno čokolado presej kakav v prahu in vse dobro premešaj. Čokoladno zmes vmešaj v jajčno-masleno osnovo.
Dodaj grobo sesekljane mandlje, lešnike, pistacije ter zdrobljene piškote. Mešaj toliko časa, da je vsak košček lepo obdan s čokolado.
Zmes postavi v hladilnik za približno 20–30 minut, da se nekoliko učvrsti.
Na delovno površino razgrni prozorno folijo, maso stresi na sredino in jo z rokami oblikuj v dolg valj, podoben salami. Folijo tesno zavij okoli mase in jo povaljaj, da dobi lepo enakomerno cilindrično obliko.
Postavi v hladilnik za najmanj 6 ur, še bolje čez noč.
Ko je sladica popolnoma strjena, jo odvij, posuj s sladkorjem v prahu in po želji ovij z vrvico za avtentičen izgled italijanske salame.
Nareži na tanke rezine in postrezi dobro ohlajeno.
Kalorije: ~410 kcal (na porcijo, če razrežeš na 12 kosov)