Sestavine ( 4 porcije )

2 rdeči papriki, tanko narezani

2 rumeni papriki, tanko narezani

1 rdeča čebula, narezana na debelejše rezine

1 jajčevec, narezan na približno 1,5 cm debele trakove

800 g paradižnika na vejici, narezanega na četrtine

1 rdeč čili, grobo sesekljan

1 žlička mlete kumine

1 žlička dimljene paprike

2 žlici olivnega olja

4 jajca

morska sol in sveže mlet črni poper

pest svežega koriandra, grobo sesekljanega, za serviranje

pogrete tortilje, flatbread ali pita kruh za serviranje

Priprava

Riž najprej speri pod hladno vodo, nato ga skuhaj v rahlo osoljeni vodi. Piščančje prsi začini s soljo, poprom, česnom in mleto papriko. Na ponvi segrej olivno olje in piščanca peci približno 4–5 minut na vsaki strani, odvisno od debeline. Ko je pečen, ga pusti stati 2 minuti, da ostane bolj sočen. Nato ga nareži na rezine. Na krožnik dodaj riž, piščanca, svežo kumaro in paradižnik.

1. Segrej pečico

Pečico segrej na 220 °C oziroma 200 °C z ventilacijo.

2. Speci zelenjavo

V velik pekač dodaj papriko, čebulo, jajčevec, paradižnik, čili, kumino, dimljeno papriko in olivno olje.

Začini s soljo in poprom ter dobro premešaj, da se zelenjava enakomerno prekrije z oljem in začimbami.

Peci približno 25 minut.

3. Pripravi paradižnikovo omako

Temperaturo pečice znižaj na 180 °C oziroma 160 °C z ventilacijo.

Pečene paradižnike prestavi v skledo in jih pretlači z leseno žlico ali tlačilko za krompir, da dobiš gosto omako.

Omako nato vmešaj nazaj med pečeno zelenjavo. Poskusi in po potrebi dodatno začini.

4. Dodaj jajca

V zelenjavni mešanici naredi 4 vdolbine z zadnjo stranjo žlice.

V vsako vdolbino ubij eno jajce. Vsako jajce rahlo posoli in popopraj.

Peci še približno 10 minut, oziroma dokler jajca niso ravno prav pečena po tvojem okusu.

5. Postrezi

Po vrhu potresi svež koriander in postrezi takoj, skupaj s pogretim flatbreadom, pito ali tortiljami.

Clever Eat nasvet ?

Če želiš bolj nasiten obrok z več beljakovinami, lahko dodaš še dodatno jajce, čičeriko ali piščančje trakce. Če paziš na kalorije, bodi pozoren predvsem na količino kruha zraven, ker se kalorije tam hitro naberejo.